Ensalada de anguriñas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 40-50 gr Mezcla de brotes para ensalada (canónigos, espinacas y brotes de soja)
- 4-5 Tomates cherry
- 1 Rodaja de piña (natural o en su jugo)
- 2 Palitos de cangrejo
- 1/2 Aguacate pequeño
- 125 gr Anguriñas
- 1 Ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de módena
Preparación de la receta
Primero disponemos las hojas de ensalada en el plato y por encima ponemos los tomates cherry partidos por la mitad. Añadimos un poco de sal.
Cortamos el surimi o palitos de cangrejo en trocitos. Cortamos también la roda de piña en trocitos (puede ser piña natural o en su jugo; yo en esta ocasión le puse en su jugo ya que siempre tengo alguna lata en la despensa). Cortamos el aguacate en láminas y lo añadimos a la ensalada.
Una vez montada la ensalada (sin las anguriñas) aliñamos con aceite de oliva y el vinagre de módena.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén, mientras troceamos el ajo y lo incorporamos al aceite. Cuando el ajo esté dorado, añadimos las anguriñas, las salpimentamos y salteamos durante 3-4 minutos.
Con las anguriñas ya hechas, las incorporamos a la ensalada y lista para comer antes de que se enfríen.
Foto del plato terminado:
Trucos
Se puede dejar preparado el aliño de la ensalada, mezclando aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta y una guindilla para que coja mayor sabor picante (que le va muy bien a las anguriñas).Si va a pasar más tiempo desde que se prepara la ensalada hasta que se sirve, rociar un poco el aguacate con limón para que no se ennegrezca.
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