Ensalada de anguriñas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina rápida,
Ambiente: Light,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
40-50 gr Mezcla de brotes para ensalada (canónigos, espinacas y brotes de soja)- 4-5 Tomates cherry
- 1 Rodaja de piña (natural o en su jugo)
- 2 Palitos de cangrejo
- 1/2 Aguacate pequeño
- 125 gr Anguriñas
- 1 Ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de módena
- Receta paso a paso
- Primero disponemos las hojas de ensalada en el plato y por encima ponemos los tomates cherry partidos por la mitad. Añadimos un poco de sal.
Cortamos el surimi o palitos de cangrejo en trocitos. Cortamos también la roda de piña en trocitos (puede ser piña natural o en su jugo; yo en esta ocasión le puse en su jugo ya que siempre tengo alguna lata en la despensa). Cortamos el aguacate en láminas y lo añadimos a la ensalada.
Una vez montada la ensalada (sin las anguriñas) aliñamos con aceite de oliva y el vinagre de módena.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén, mientras troceamos el ajo y lo incorporamos al aceite. Cuando el ajo esté dorado, añadimos las anguriñas, las salpimentamos y salteamos durante 3-4 minutos.
Con las anguriñas ya hechas, las incorporamos a la ensalada y lista para comer antes de que se enfríen.
