Ensalada casera de queso Haloumi (Haloumi and river mint soil)
PROGRAMA: Poh y compañía      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, trituramos la menta con el azúcar y las almendras molidas, hasta que todo quede bien incorporado. Extendemos la mezcla sobre una bandeja de horno y dejamos que se seque durante toda la noche.

Por otro lado, preparamos el haloumi. Para ello, calentamos la leche en un cazo a una temperatura de entre 32 y 34ºC.

Seguido, diluimos el cuajo en el agua y agregamos la mezcla a la leche caliente. Removemos durante 3 minutos y dejamos reposar 40 minutos.

Pasado el tiempo, cortamos la cuajada en cubos, removemos, volvemos a calendar y dejamos reposar hasta que se forme una masa sólida.

Emplatamos el haloumi con la calabaza, los pimientos, las hojas verdes y la mezcla de menta.

Servimos.