Ensalada casera de queso Haloumi (Haloumi and river mint soil)
PROGRAMA: Poh y compañía
Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el haloumi:
- 15 l de leche
- 3,75 ml de cuajo
- 40 ml de agua hervida y enfriada
- Para la mezcla de menta:
- 20 g de menta
- 30 g de azúcar en polvo
- 60 g de almendras molidas
- Para acompañar:
- 1 Calabaza tostada
- 2 Pimientos asados
- Hojas verdes
Preparación de la receta
En primer lugar, trituramos la menta con el azúcar y las almendras molidas, hasta que todo quede bien incorporado. Extendemos la mezcla sobre una bandeja de horno y dejamos que se seque durante toda la noche.
Por otro lado, preparamos el haloumi. Para ello, calentamos la leche en un cazo a una temperatura de entre 32 y 34ºC.
Seguido, diluimos el cuajo en el agua y agregamos la mezcla a la leche caliente. Removemos durante 3 minutos y dejamos reposar 40 minutos.
Pasado el tiempo, cortamos la cuajada en cubos, removemos, volvemos a calendar y dejamos reposar hasta que se forme una masa sólida.
Emplatamos el haloumi con la calabaza, los pimientos, las hojas verdes y la mezcla de menta.
Servimos.
