Ensalada casera de queso Haloumi (Haloumi and river mint soil) Por: Poh Ling Yeow
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el haloumi:
15 l de leche
3,75 ml de cuajo
40 ml de agua hervida y enfriada
Para la mezcla de menta
20 g de menta
30 g de azúcar en polvo
60 g de almendras molidas
Para acompañar
1 Calabaza tostada
2 Pimientos asados
Hojas verdes
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, trituramos la menta con el azúcar y las almendras molidas, hasta que todo quede bien incorporado. Extendemos la mezcla sobre una bandeja de horno y dejamos que se seque durante toda la noche.

  3. Por otro lado, preparamos el haloumi. Para ello, calentamos la leche en un cazo a una temperatura de entre 32 y 34ºC.

  4. Seguido, diluimos el cuajo en el agua y agregamos la mezcla a la leche caliente. Removemos durante 3 minutos y dejamos reposar 40 minutos.

  5. Pasado el tiempo, cortamos la cuajada en cubos, removemos, volvemos a calendar y dejamos reposar hasta que se forme una masa sólida.

  6. Emplatamos el haloumi con la calabaza, los pimientos, las hojas verdes y la mezcla de menta.

  7. Servimos. 

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