Ensalada de arroz integral con ahumados
Al grano      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Brócoli
  • 1 Coliflor
  • 250 g de judías verdes
  • 300 g de arroz basmati
  • 750 cl de agua
  • Salmón ahumado
  • Bacalao o palometa ahumada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Cebollino picado

Preparación de la receta

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el arroz en agua con sal (un poco más del doble de agua que de arroz). El arroz integral tarda un poco más en cocerse, por lo que necesitará unos 20 minutos.


Por otro lado, pelamos y cortamos las verduras y las cocemos en agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén tiernas. Cocemos cada verdura por separado, para que todas tengan el punto de cocción ideal.


Una vez cocidas, las pasamos a un bol con agua fría, incluso con hielo, para cortar la cocción. Una vez enfriadas, las cortamos en trozos no muy pequeños.


Mientras, hacemos una vinagreta con 3 partes de aceite, 1 de vinagre y sal.


Una vez cocidos y escurridos, juntamos las verduras y el arroz.


Hacemos unas tiras con alguna de las lonchas de los ahumados y las mezclamos también en la ensalada.


Aderezamos con parte de la vinagreta.


Cubrimos la base del plato con las lonchas de ahumados, pero alternadas, para que quede con contraste de colores.


Seguido, colocamos un molde circular de unos 8-10 cm de diámetro.


Rellenamos el molde con las verduras, arroz y por supuesto, con el resto de la vinagreta.


Decoramos todo el plato con cebollino picadito y retiramos el molde para servir.

Trucos

El arroz integral es aromático y de una tonalidad más oscura, pero también de grano largo.


Cuando cocemos las verduras, podemos añadir una pizca de bicarbonato en el agua de las verduras verdes, porque así conseguiremos que mantengan ese color.


Cuando mezclamos con la vinagreta, que no sea exagerada, de lo contrario estará muy aceitoso el plato.


Podemos añadir unos hilos de vinagreta por encima de los ahumados.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina