Ensalada Amatxi
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 160
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, preparamos las hojas verdes como fondo de la ensalada, bien limpias y troceadas.

Por otro lado, picamos y salteamos los shiitakes a fuego bastante fuerte durante pocos minutos. Sazonamos.

Freímos unas rebanadas de pan.

Troceamos el jamón de pato y freímos unos huevos.

Hacemos una emulsión con aceite virgen extra y vinagre balsámico de Módena reducido en un bol. Incorporamos las hojas verdes.

Emplatamos poniendo una tostada en la base del plato, encima las hojas verdes aliñadas, los shitakees salteados y el jamón de pato troceado.

Ponemos encima 2 huevos fritos y servimos.

Receta propuesta por Luis Azanza