Endibias rellenas de merluza y gambas
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 83
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 Endibias
- ½ kg de Merluza
- ¼ kg de Gambas
- 1 Cebolla
- 150 ml de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 bote de mahonesa
- Una nuez de mantequilla
- Agua
Preparación de la receta
Lo primero que haremos será pelar las gambas y sofreir las cascaras y las cabezas en una sartén con aceite, aplastando bien las cabezas para que suelten todo su sabor. Le ponemos agua y un poco de mantequilla.
En otra sartén con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate.
Incorporamos la merluza y las gambas peladas.
Pasamos el salteado de cabezas por el colador y añadimos a la farsa la reducción de cabezas resultante.
Dejamos cocer unos minutos, dejamos que se temple y rellenamos las endibias con esta farsa.
Servimos y acompañamos con un poco de mahonesa.
Receta propuesta por Ángeles López
