Endibias rellenas de merluza y gambas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 83
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que haremos será pelar las gambas y sofreir las cascaras y las cabezas en una sartén con aceite, aplastando bien las cabezas para que suelten todo su sabor. Le ponemos agua y un poco de mantequilla.

En otra sartén con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate.

Incorporamos la merluza y las gambas peladas.

Pasamos el salteado de cabezas por el colador y añadimos a la farsa la reducción de cabezas resultante.

Dejamos cocer unos minutos, dejamos que se temple y rellenamos las endibias con esta farsa.

Servimos y acompañamos con un poco de mahonesa.

Receta propuesta por Ángeles López