Enchiladas tapatias
PROGRAMA: Cocina Internacional - México
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 15 Tortillas de maíz
- 5 Chiles anchos
- 500 g de queso añejo rallado
- 50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana picada finamente
- 1 diente de Ajo
- 1 Clavo
- Lechuga
- Crema fresca
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es desvenar los chiles y poner a remojar en agua caliente con el ajo y la sal.
En el momento que estén suaves trituramos con el agua, el ajo, la sal, el clavo y un poco de pimienta.
Colamos y freímos en manteca hasta que espese.
Bañamos las tortillas con esta salsa y pasamos rápidamente por una sartén bien caliente con aceite o manteca.
Rellenamos con la cebolla picada y el queso rallado. Enrollamos.
Servimos las enchiladas con crema fresca por encima y acompañadas de la lechuga picada.
