Empanadas caprese
PROGRAMA: Fácil y resultón T4
Ep: 78
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 10
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el relleno:
- 200 g de tomates cherry cortados en cuartos
- 100 g de parmesano rallado
- 200 g de mozzarella rallada
- 1 manojo de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- Para la masa de las empanadas:
- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
- Agua tibia
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la masa de las empanadas. Para ello, en un bol ponemos la harina y una pizca de sal y realizamos un agujero en forma de volcán.
Añadimos toda la manteca derretida y el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa suave. Mezclamos con una cuchara y después amasamos con las manos unos minutos. Dejamos reposar la masa tapada con un paño media hora aproximadamente.
Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Picamos la albahaca y la incorporamos en un bol junto la mozzarella, el parmesano y los cherry partidos en cuartos. Salpimentamos.
Estiramos la masa de empanada en forma de rollito y lo cortamos en pequeñas porciones. Amasamos realizando bolitas y las estiramos de forma redonda con la ayuda de un rodillo.
Rellenamos las empanadas y le sellamos los bordes con las manos. Podemos ayudarnos con agua para sellarlas.
Las freímos en aceite suave bien caliente hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel de cocina.
Servimos.
Trucos
Se pueden hornear en vez de freírlas.
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