Cocina la receta Empanada de espinacas (Spanakópita) de María Zannia

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 g de espinacas frescas
200 g de acelgas frescas
2 Puerros
1 Cebolleta
1 manojo de cebollino fresco
¼ manojo de albahaca fresca
½ manojo de perejil fresco
½ manojo de eneldo fresco
Sal
200 g de queso feta
2 Huevos
2 cucharadas de pan rallado
½ taza de aceite de oliva
Pimienta
Orégano
9 hojas de masa filo
¾ taza de aceite de oliva (para aceitar las hojas de masa filo)
Sésamo negro

Preparación de la receta

En el capítulo 21 del programa de televisión Cocina griega, la cocinera María Zannia prepara una receta de Empanada de espinacas (Spanakópita). Tras elaborar una Empanada de carne (Kreatópita) y una Empanada de dulce de calabaza (Kolokithópita), nuestra chef nos muestra el lado más sano de la cocina griega con una Empanada rellena de espinacas.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC-200ºC.

Lavamos y picamos 250 g de espinacas frescas, 200 g de acelgas frescas, 2 puerros, 1 cebolleta, 1 manojo de cebollino fresco, ¼ manojo de albahaca fresca, ½ manojo de perejil fresco y ½ manojo de eneldo fresco.

Las salamos ligeramente y las dejamos escurriendo en un colador durante un par de minutos, hasta que suelten todo el agua. Las escurrimos bien con las manos y las colocamos en un cuenco.

Cortamos 200 g de queso feta en trozos. En un plato hondo, batimos 2 huevos.

En el cuenco con las hortalizas y las hierbas aromáticas escurridas añadimos 2 huevos batidos, 200 g de queso feta en trozos y 2 cucharadas de pan rallado. Incorporamos ½ taza de aceite de oliva, pimienta, sal y orégano. Mezclamos todos los ingredientes.

Seguidamente, aceitamos una bandeja rectangular apta para horno de aproximadamente 35 x 25 cm.

Aceitamos 5 hojas de masa filo y las colocamos en la bandeja. Agregamos el relleno.

Aceitamos otras 4 hojas de masa filo y las colocamos encima del relleno. Sobre la última hoja de masa filo podemos una pizca de sésamo negro.

Cerramos con las hojas de abajo y aceitamos bien los bordes. Antes de hornearla, cortamos la spanakópita en trozos, sin llegar a tocar el fondo de la bandeja.

Colocamos la bandeja rectangular en el carril inferior del horno y horneamos a 180ºC-200ºC durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos nuestra empanada de espinacas del horno, la cortamos en trozos y servimos.

Este capítulo del programa Cocina griega, la chef María Zannia también prepara una receta de Sardinas con patatas al horno al estilo griego (Sardella sto fourno).