Dorada en papillote con jengibre e hinojo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de dorada sin piel
- 3 Hinojos
- 10 ramas de cebollino
- 8 hojas de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 10 g de jengibre
- 2 Limas
- Sal
- Pimienta rosa
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, en un bol, mezclamos un poco de pimienta rosa machacada, el jengibre rallado, el aceite y un poco de sal.
Pintamos los lomos de dorada con esta mezcla, tapamos con papel film y reservamos en la nevera durante media hora, para que se impregnen bien.
Por otro lado, laminamos muy fino el hinojo y lo cocinamos al vapor durante 8 minutos.
Precalentamos el horno a una temperatura de 240ºC.
Después, vamos a hacer un aliño de hierbas. Picamos unas hojitas de albahaca, unas hojitas de hinojo y el cebollino. Las mezclamos con el zumo de lima, un chorro de aceite, sal y pimienta.
Ponemos sobre papel sulfurizado cada lomo de dorada. Encima, ponemos un poco de hinojo y terminamos con el aliño de hierbas. Envolvemos los papillotes y los metemos en el horno, apagado, durante 10 minutos.
Emplatamos el papillote y lo acompañamos con más hinojo al vapor.
Servimos.
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