Diabla con arroz al cilantro

En primer lugar, limpiamos los langostinos de piel y patitas, dejando la cola y la cabeza. Los ponemos a macerar durante 2 horas con el zumo de limón.

En una sartén con un poco de aceite, doramos el ajo y la cebolla.

Para la salsa diabla, ponemos en una thermomix el ajo, la cebolla, la mayonesa, el ketchup, el tomate frito, la pasta de chile de árbol, el chile chipotle y la nata. Añadimos un poquito de pimienta.

Una vez macerados los langostinos, los pasamos por un colador para quitar los restos, les agregamos sal y pimienta. A continuación, los freímos con un poco de aceite de oliva hasta que cojan un color naranja y les añadimos la salsa diabla.

Colocamos los langostinos en hilera con las colas y costados hacia el mismo lado y los cubrimos con la salsa diabla.

Decoramos con cebollino y un chile guajillo.

Para acompañar los langostinos, hacemos un arroz al cilantro. En primer lugar, tenemos que freír el ajo y la cebolla.

Limpiamos el calabacín y utilizamos sólo su cáscara.

Pasamos a la thermomix la piel del calabacín y el cilantro, le echamos un poquito de agua y lo trituramos todo.

Le añadimos la cebolla y el ajo dorado y lo trituramos de nuevo.

Freímos el arroz en el aceite que ha sobrado de freír la cebolla y el ajo, lo removemos bien.

A continuación, le echamos la salsa triturada y un poquito de sal.

Listo para servir.