Delicias de bacalao y queso rebozadas

- En un bol de cristal mezclamos: harina de trigo, harina de arroz, una yema, gaseosa y sal.
- Batimos la clara del huevo hasta que este a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla. Removemos suavemente.
- Troceamos el queso gruyère y el bacalao, previamente desalado.
- En una cazuela echamos abundante aceite, y en ella freímos los trozos de bacalao y queso previamente bañados en la mezcla que hemos elaborado.
- Decoramos el plato donde lo vamos a servir con tomate frito y trozos de aceituna negra.
- Servimos y listo para comer.