Curry rojo de verduras
PROGRAMA: La cocina de Nicola T4
Ep: 86
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento verde
- 1 Radicchio
- 1 cucharada sopera de pasta de curry rojo
- 1/2 vaso de leche de almendra
- Aceite de mostaza
- Cilantro fresco
- Sal
- 1 Chile rojo fresco
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y picamos el calabacín y la zanahoria. Limpiamos los pimientos y el radicchio y picamos finamente.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de mostaza y freímos las verduras a fuego fuerte.
Añadimos la pasta de curry rojo y la leche de almendras a la sartén. Dejamos cocinando unos minutos más a fuego fuerte.
Cortamos en rodajas pequeñas la punta de un chile sin llegar a las semillas y reservamos.
Retiramos las verduras de la sartén, las pasamos a un plato y terminamos aderezando generosamente con cilantro y decorando con las rodajas de chile.
Servimos.
