Cupcakes de naranja y canela

Separamos las claras de las yemas, de los 3 huevos.En el recipiente de las yemas, ponemos primero los elementos líquidos, yogur,aceite,leche,ralladura de una naranja y el zumo de ella.movemos hasta que estén todos los elementos bien mezclados.

vertemos el azúcar y movemos en la masa.Tamizamos harina y levadura, y continuamos removiendo la masa,hasta que esté homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve, y la vamos añadiendo a la masa,con movimientos envolventes, sin batir.

preparamos el almíbar de canela:vertemos el azúcar,el agua en un cacillo,añadiendo la rama de canela.lo dejamos hervir durante unos minutos,hasta que el almíbar tome sabor a canela y consistencia un poco más densa.

Horneamos nuestros cupcakes.dejamos enfriar tanto el almíbar como los cupcakes.una vez frío (o templados) hacemos pequeños boquetitos con la ayuda de un palillo, y cubrimos con almíbar.Esperamos unos minutos y volvemos a cubrir.

montamos la nata.con una manga pastelera y una boquilla ancha, recubrimos nuestras cupcakes. Espolvoreamos canela en polvo por encima.

adornamos con un poco de canela en rama y a comer!