Cuarrecano o pavo de la huerta

Se pela, limpia y trocea la calabaza.

Ponemos aceite en la sartén, y sofreímos el chorizo en rodajas junto con los ajos enteros y las guindillas al gusto. Cuando estén tostados los retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, ponemos el cuarrecano, removemos y agregamos una poca agua (un chorreoncito) pimienta negra y un majado con la sal, el orégano y los ajos que se frieron con el chorizo y estaban reservados.

Ponemos a fuego medio y movemos hasta que se quede como si fuera un puré.