Cuajada asada con albaricoques caramelizados
100% Barbacoa      Ep: 8

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina española, Barbacoa.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 100% Barbacoa
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 l de leche fresca
  • 1 sobre de cuajada
  • 4 Albaricoques
  • 5  cucharadas de azúcar moreno
  • Mantequilla

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo sobre las brasas, calentamos leche fresca y añadimos un sobre de cuajada. Mezclamos con una varilla hasta que el polvo quede incorporado por completo.


Seguidamente, llenamos los moldes con la mezcla y enfriamos durante 3 horas en la nevera.


Pasadas las 3 horas, colocamos las maderas aromáticas en las brasas. Disponemos los moldes sobre una bandeja acanalada y cubrimos con un bol a modo de cúpula. Cocinamos durante 3 minutos.


Después asamos los albaricoques. Para ello, los deshuesamos y los partimos por la mitad. En una sartén sobre las brasas, derretimos la mantequilla con el azúcar moreno. Incorporamos los albaricoques y cocinamos hasta que caramelicen.


Emplatamos y servimos.

Trucos

Para elaborar esta receta necesitamos carbón de cáscara de coco y carbón de encina.


Para la elaboración de la receta utiñizamos como única fuente de energía la barbacoa.


Podemos aromatizar las cuajadas con las madereas aromáticas que más nos gusten. 


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