Cuajada asada con albaricoques caramelizados
PROGRAMA: 100% Barbacoa      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 1 l de leche fresca
      • 1 sobre de cuajada
      • 4 Albaricoques
      • 5  cucharadas de azúcar moreno
      • Mantequilla

      Preparación de la receta

      En primer lugar, en un cazo sobre las brasas, calentamos leche fresca y añadimos un sobre de cuajada. Mezclamos con una varilla hasta que el polvo quede incorporado por completo.


      Seguidamente, llenamos los moldes con la mezcla y enfriamos durante 3 horas en la nevera.


      Pasadas las 3 horas, colocamos las maderas aromáticas en las brasas. Disponemos los moldes sobre una bandeja acanalada y cubrimos con un bol a modo de cúpula. Cocinamos durante 3 minutos.


      Después asamos los albaricoques. Para ello, los deshuesamos y los partimos por la mitad. En una sartén sobre las brasas, derretimos la mantequilla con el azúcar moreno. Incorporamos los albaricoques y cocinamos hasta que caramelicen.


      Emplatamos y servimos.

      Trucos

      Para elaborar esta receta necesitamos carbón de cáscara de coco y carbón de encina.


      Para la elaboración de la receta utiñizamos como única fuente de energía la barbacoa.


      Podemos aromatizar las cuajadas con las madereas aromáticas que más nos gusten. 


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