Crujiente templado de manzana (Warm apple crisp)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3
Ep: 41
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 900 g de manzanas (Gala o Macintosh) peladas y laminadas
- 60 ml de sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 g de mantequilla sin sal
- 115 g de copos de avena
- 50 g de harina de trigo integral
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
En primer lugar, en un bol apto para el horno, mezclamos las láminas de manzana con el sirope de arce y la vainilla. Revolvemos para impregnar bien las manzanas. Reservamos.
Ahora hacemos la cobertura crujiente. En un cazo a fuego fuerte cocinamos la mantequilla hasta tostarla y que adquiera un sabor de fruto seco. Entonces, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Seguido, hacemos la mezcla de avena. En un bol, mezclamos los copos de avena, el azúcar moreno, la harina de trigo integral, la canela y una pizca de sal. Removemos para mezclar.
Incorporamos al bol la mantequilla tostada y damos vueltas, para que todo esté bien impregnado.
Distribuimos la mezcla de avena y mantequilla por encima de las manzanas.
Cubrimos una placa con papel de hornear y ponemos encima el bol de las manzanas. Horneamos a 180ºC durante 45 minutos. Para comprobar que está hecho, clavamos un cuchillo en el centro y si sale con facilidad, las manzanas estarán tiernas.
Pasado el tiempo, dejamos reposar durante 15 minutos, para que se enfríe un poco.
Servimos.
