Creppe - tortilla de verduras dietetico

Lavamos y cortamos en daditos las verduras.
Yo al tomate le quito la piel, pero si os gusta la podeis dejar.

Ponemos una olla al fuego, y le añadimos media cucharada de aceite de oliva, las verduras, el aspartamo machacado y la sal.

Removemos bien, tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20/30min hasta que la verdura esté bien pochadita.

cuando las verduras estén casi listas, ponemos una sartén al fuego, y le añadimos la otra media cucharada de aceite de oliva.
Cogemos los huevos, y separamos una de las yemas, si queremos los podemos añadir enteros, pero así, restamos calorias.

Batimos los huevos con una pizca de sal, y lo añadimos a la sarten.

Hacemos la tortilla/creppe a fuego suave, cuando este doradita por un lado, le damos la vuelta, y cuando esté por el otro lado, la sacamos y la ponemos en un plato.

Rellenamos con las verduras y listo para comer!