Crème brûlée de foie

Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría para que se hidrate.

Echamos en un cazo los trozos de foie, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y llevamos a punto de ebullición.

Agregamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente y trituramos con la batidora.

Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Vertemos en las cazuelas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje (unas 4 horas).

Transcurrido el tiempo espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete o un quemador eléctrico.

Listo para disfrutar.