Créme brulee ahumada
Parrilla a la mexicana      Ep: 16

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina del mundo, Barbacoa.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Parrilla a la mexicana
  • Episodio: 16

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 6 huevos
  • 500 ml de nata
  • 1 cucharada de café de extracto de vainilla
  • 325 g de azúcar
  • 1 cucharada sopera de canela
  • 1 cucharada sopera de polvo de chile rojo
  • Flores comestibles
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 16 del programa de televisión Parrilla a la mexicana, Alfonso Cadena Rubio (Poncho) prepara la receta de Créme brulee ahumada.

Empezamos poniendo la crema y la vainilla a calentar y cuando comience a hervir lo retiramos.


En una sartén ponemos azúcar, canela en polvo y chile rojo en polvo, y caramelizamos.


Separamos las yemas de las claras, les añadimos el azúcar, removemos hasta conseguir una textura homogénea y agregamos muy poco a poco a la crema que preparamos previamente para que no se cocine el huevo.


Vertemos la mezcla en recipientes individuales que ponemos en una cazuela con agua y lo dejamos hacerse al baño maría durante 45 minutos hasta que estén firmes.


Por último, vertemos el caramelo sobre la mezcla ya cuajada, una pizca de sal y adornamos con las flores.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina