Crema tibia de salmón
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 188
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, picamos la cebolla. La ponemos a pochar en una sartén con mantequilla y aceite. Salpimentamos y seguimos cocinando.

Por otro lado, le quitamos la espina y la piel al salmón. Lo ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo durante 3 minutos.

Cuando la cebolla haya pochado, la cubrimos con el pernaud y cocinamos hasta que reduzca.

Una vez que el salmón esté cocido, lo desmenuzamos en un plato y le retiramos las espinas que hayan podido quedar.

Después, echamos en el vaso de la batidora el salmón, la cebolla, un poco del caldo de cocción del salmón y un chorro de nata. Trituramos y pasamos por el chino. Dejamos enfriar en el congelador.

Emplatamos la crema y decoramos con perejil picado.

Servimos.