Crema de guisantes y trufa con huevas de merluza
Va de pintxos      Ep: 15

Primero, cocemos las huevas en agua con las verduras durante 10 minutos y las dejamos enfriar.

Por otro lado, ponemos mantequilla en un cazo a fuego suave y vertemos los guisantes con sal y pimienta hasta que se ablanden.

Luego le echamos un chorro de aceite de trufa y pasamos los guisantes hasta conseguir una crema fina.

Montamos en un cuenco trasparente ya que es cremoso y de un bonito color.

Rematamos con la trufa en lonchas y las huevas de merluza.