Crema Fría de Aguacate con moluscos
PROGRAMA: 4X20      Ep: 28
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el puerro durante 30 minutos en abundante agua con sal, escurrir y reservar.

Mientras, trituramos los aguacates con el caldo de las almejas, la leche, el limón y un poco de sal.

Debemos hacer la pipirrana de almejas con los pimientos y las cebollas picados; añadir las almejas e incorporar aceite de oliva y zumo de limón.

Por último, solo tenemos que mezclar.

Servir la crema con la pipirrana y los puerros.