Crema Fría de Aguacate con moluscos Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 aguacates
1/4 puerro
1/4 l de leche
1 lata de almejas machas
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de cebolla
1 dl de aceite de oliva
1/2 limón
Cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que tenemos que hacer es cocer el puerro durante 30 minutos en abundante agua con sal, escurrir y reservar.

  3. Mientras, trituramos los aguacates con el caldo de las almejas, la leche, el limón y un poco de sal.

  4. Debemos hacer la pipirrana de almejas con los pimientos y las cebollas picados; añadir las almejas e incorporar aceite de oliva y zumo de limón.

  5. Por último, solo tenemos que mezclar.

  6. Servir la crema con la pipirrana y los puerros.