Crema de espárragos con dados de jamón

En primer lugar, cocemos muy ligeros los espárragos y los metemos en agua con hielos para que no pierdan el color.

Los escurrimos y los metemos en la thermomix junto con el caldo o el agua, dependiendo del sabor que le queramos dar.

Trituramos y ponemos a punto de sal, lo emulsionamos con el chorro de aceite de oliva virgen, colamos y metemos en la nevera.

Servimos en un plato sopero muy frío. Por encima le añadimos espolvoreado el jamón en tiras muy finas.