Crema de espárragos blancos con aguacate

Primero, picamos los blancos de puerro y los rehogamos a fuego suave. Una vez rehogado, le añadimos los espárragos picados, los 2 vasos de caldo y el agua de los espárragos.

Lo trituramos todo en la thermomix y le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen. Ponemos a punto de sal.

En el centro del plato, colocamos en un moldecito el aguacate picado en dados y con un poco de sal y de aceite de oliva virgen.

Servimos la crema bien fría por encima y decoramos con cebollino picado.