Crema de espárragos blancos con aguacate
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 latas de espárragos blancos
- 2 vasos de caldo
- Sal
- 1 chorro de aceite de oliva virgen
- 1 Aguacate bien maduro
- 2 Blancos de puerro
- 1 Cebolleta pequeña
- Cebollino
Preparación de la receta
Primero, picamos los blancos de puerro y los rehogamos a fuego suave. Una vez rehogado, le añadimos los espárragos picados, los 2 vasos de caldo y el agua de los espárragos.
Lo trituramos todo en la thermomix y le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen. Ponemos a punto de sal.
En el centro del plato, colocamos en un moldecito el aguacate picado en dados y con un poco de sal y de aceite de oliva virgen.
Servimos la crema bien fría por encima y decoramos con cebollino picado.
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