Crema de espárragos blancos con aguacate Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 latas de espárragos blancos
2 vasos de caldo
Sal
1 chorro de aceite de oliva virgen
1 Aguacate bien maduro
2 Blancos de puerro
1 Cebolleta pequeña
Cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, picamos los blancos de puerro y los rehogamos a fuego suave. Una vez rehogado, le añadimos los espárragos picados, los 2 vasos de caldo y el agua de los espárragos.

  3. Lo trituramos todo en la thermomix y le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen. Ponemos a punto de sal.

  4. En el centro del plato, colocamos en un moldecito el aguacate picado en dados y con un poco de sal y de aceite de oliva virgen.

  5. Servimos la crema bien fría por encima y decoramos con cebollino picado.