Crema de melón fría

1º-Lavar y cortar en juliana el puerro y la cebolla. 2º-Pocharlo en la mantequilla y sazonar. 3º-Pelar y cortar a media panadera las patatas y añadirla a la cebolla y el puerro. 4º-Añadir poco a poco el agua o caldo, y cocer durante una media hora, rectificando de sal. 5º-Añadir el melón limpio de semilla y cortado en dados pequeños. Dejar cocer 10 min. mas. 6º-Triturar y colarlo por un chino. Añadirle la crema de leche y volver a rectificar. Enfriar en frigorifico. 7º-Del melón de cantalup, formar bolas pequeñas y macerarlas en oporto rebajado con un poco de agua. PRESENTACION: Lo presentaremos en tazas de consomé con tres a cuatro bolas de melón macerado. Decorar con unas gotas de aceite.

Foto del plato terminado: