Crema de limón de inspiración británica (Lemon curd)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 36
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

En primer lugar, ponemos en una cazuela una taza de mantequilla.

Agregamos el azúcar y dejamos que se fundan a fuego medio. Incorporamos la ralladura de limón.

Mientras la mantequilla sigue fundiéndose, preparamos los ingredientes líquidos. En un bol, batimos los huevos con el zumo de limón y la maicena.

Incorporamos los huevos al cazo y cocinamos durante 8 minutos, que es el tiempo que tarda el huevo en cocerse y en espesar la crema.

Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie de la crema, apartamos del fuego. Colamos la crema para retirar la ralladura de limón.

Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente tapada con un plástico. Una vez fría, la metemos en la nevera.