Crema de limón de inspiración británica (Lemon curd)
Por:
Anna Olson

- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
225 g de mantequilla sin sal
1 2/3 taza de azúcar
3 cucharadas de ralladura de limón
4 Huevos
4 Limones en zumo
1 cucharada de maicena
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos en una cazuela una taza de mantequilla.
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Agregamos el azúcar y dejamos que se fundan a fuego medio. Incorporamos la ralladura de limón.
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Mientras la mantequilla sigue fundiéndose, preparamos los ingredientes líquidos. En un bol, batimos los huevos con el zumo de limón y la maicena.
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Incorporamos los huevos al cazo y cocinamos durante 8 minutos, que es el tiempo que tarda el huevo en cocerse y en espesar la crema.
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Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie de la crema, apartamos del fuego. Colamos la crema para retirar la ralladura de limón.
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Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente tapada con un plástico. Una vez fría, la metemos en la nevera.