Crema de calabaza ligeramente picante con tacos de rape al azafrán
La cocina de Nicola T3      Ep: 71

En primer lugar, vamos a cocer la calabaza cortada en tacos en una olla pequeña con agua y sal hasta que esté muy blanda. La iremos moviendo de vez en cuando.

Cuando esté bien cocida añadimos el chile y lo trituramos con la batidora y el mismo agua de cocción.

Seguido, cortamos el rape en tacos y lo salteamos un par de minutos en una sartén con aceite caliente.

Mientras, diluimos 1/2 cucharadita de azafrán con un poco de agua templada en un bol. Cuando nuestros tacos de rape estén listos los agregamos y removemos para que se impregnen de la mezcla de azafrán.

Finalmente, emplatamos disponiendo la crema en un plato hondo y los tacos de rape por encima.

Terminamos con unas gotas de aceite virgen.

Servimos.