Crema de calabacín con guarnición de boletus y codornices
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 27
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Cebolla
- 2 Puerros
- 2 Calabacines
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Caldo de verduras
- 100 ml de nata líquida
- Queso parmesano para rallar
- 4 pechugas de codorniz
- 150 g de boletus
Preparación de la receta
En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolla y el puerro picados. Cuando tomen color, añadimos el calabacín troceado y salpimentamos.
Lo cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Trituramos la crema y le añadimos un poco de nata líquida.
Servimos y le ponemos el queso rallado por encima. Lo acompañamos con unos boletus a la plancha y unas pechugas de codorniz bien doradas en una sartén con aceite.
Propuesta de Rubén Castellano
