Crema de beicon y habitas tiernas
PROGRAMA: De cuchara 2      Ep: 34
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.

En primer lugar, picamos los puerros y cortamos el beicon en tiras. Después, ponemos a pochar los puerros junto con el aceite, el beicon y el romero a fuego medio.

Cuando esté ligeramente dorado incorporamos la harina y rehogamos. Después, añadimos el vino y reducimos. Incorporamos el tomate y cocinamos unos 5 minutos.

Finalmente añadimos el caldo y damos un hervor suave diez minutos más. Incorporamos las habitas sólo para que se calienten y probamos de sal.

Por otro lado, vamos preparando unas galletas de hojaldre. Extendemos la masa, la pintamos con huevo y espolvoreamos queso rallado.

Enrollamos la masa de nuevo, enfriamos unos minutos y la cortamos en discos.

Disponemos los discos sobre una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado.

Horneamos a 190ºC durante 10 minutos o hasta que doren.

Servimos las galletas junto a la crema.