Crema de avellanas
22 Minutos Ep: 273
Las claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Last minute.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: 22 Minutos
- Episodio: 273
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 vasos de caldo de ave
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 100 g de avellanas tostadas
- 120 ml de nata líquida
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 chorrito de vino de jerez
- 1 Remolacha cocida en conserva
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
Picamos el puerro y, cuando la cebolla comience a transparentar, lo añadimos a la sartén. Salpimentamos y seguimos cocinando.
Regamos la sartén con el chorrito de Jerez y la mantequilla y dejamos que el alcohol reduzca.
Incorporamos la cuchara de harina y cocinamos para que se tueste y pierda su sabor a crudo. Entonces, vertemos el caldo de ave caliente, dejamos que hierva y cocinamos durante 5 minutos.
Mientras, en un robot de cocina, picamos las avellanas hasta que queden bien molidas. Reservamos.
Metemos la mezcla de cebolla y puerro en el vaso de la batidora y trituramos. Incorporamos las avellanas y volvemos a triturar. Por último, vertemos un buen chorro de nata.
Pasamos la crema por el chino y rectificamos de sal si fuera necesario.
Por último, cortamos la remolacha en rodajas muy finas y las freímos en abundante aceite caliente.
Emplatamos la crema caliente y decoramos con la remolacha frita.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Albóndigas de cordero que prepara Julius en este capítulo.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
