Costillas de cerdo tiernas y caramelizadas con habas y salsa de repollo tostado
PROGRAMA: Cocina con Blanca T6      Ep: 111
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Comenzamos preparando las costillas. Las introducimos en una olla a presión con la cebolla con piel cortada en cuartos, la zanahoria y el laurel.

Cubrimos de agua, salpimentamos bien y cocinamos 20 minutos desde la salida del vapor.

Preparamos la salsa de las costillas mezclando todos los ingredientes. Cuando las costillas estén cocinadas, las sacamos de la olla y las ponemos en una bandeja de horno.

Pincelamos con la salsa y las metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Mientras, en una olla doramos el repollo cortado muy finamente. Dejamos que se dore con un poco de aceite de oliva, lo mojamos con el caldo y dejamos que se cocine tapado unos 15 minutos. Trituramos y sazonamos.

Salteamos las habitas en la mantequilla unos 5 minutos a temperatura fuerte y sazonamos.

Servimos poniendo una base de la salsa de repollo, las costillas caramelizadas y las habas.