Corazones de alcachofa rellenos (Enginar Dolması)
PROGRAMA: Cocina turca      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lavamos el arroz para eliminar el almidón. Una vez lavado lo dejamos en remojo unos 20 minutos.

A continuación, picamos el ajo y la cebolla finamente. En una cazuela ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar. Incorporamos los piñones y cuando doren añadimos la cebolla y el arroz bomba. Aderezamos con sal y sofreímos a fuego medio hasta que se dore la cebolla, removiendo constantemente. Incorporamos las pasas y el ajo picado y sofreímos un minuto más.

Mojamos con agua y dejamos cocer a fuego medio con la cazuela tapada durante 10 minutos o hasta que se absorba todo el caldo.

Añadimos la pimienta negra, la canela, el comino, el pimentón, la menta seca, pimenta jamaicana, y sofreímos el conjunto.

Pelamos las alcachofas hasta que se aparezcan sus corazones. Rellenamos los corazones de las alcachofas con el relleno, tapamos con rodajas de tomate y los envolvemos con hojas de parra.

Los colocamos verticalmente a la cazuela, mojamos con agua, tapamos y cocinamos 15 minutos y en fuego medio alto.

Servimos.

En este episodio de Cocina Turca, el cocinero Tayfun Altinbas también nos enseña a preparar la receta de Pita de queso y chorizo turco.