Cookies de limón con crema de hierbabuena, jengibre y miel
PROGRAMA: Cocina con Blanca T2      Ep: 33
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, elaboramos la crema de hierbabuena y miel. Calentamos la leche evaporada y añadimos la hierbabuena y el jengibre, apagamos y dejamos infusionar unos minutos.

En un bol con ayuda de unas varillas batimos las yemas, el huevo y la miel.

Agregamos la leche colada y cocinamos a fuego suave hasta obtener una crema, removemos todo el rato para que no se pegue a la base. Enfriamos para que coja consistencia.

Mientras, preparamos las galletas. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Agregamos el huevo, la ralladura de limón y dos cucharadas de zumo. Mezclamos.

Por último, incorporamos la harina con la levadura y la sal. Amasamos y dejamos reposar 5 minutos.

Hacemos bolas de masa de 3 cm aproximadamente. Las rebozamos en azúcar glas.

Las colocamos en una bandeja de horno con papel, espaciadas para que no se peguen entre ellas cuando las horneemos.

Horneamos a 170ºC durante 12 minutos aproximadamente.

Enfriamos, damos la vuelta y ponemos la crema encima de cada una con una manga pastelera. Decoramos con hierbabuena, ralladura de limón y flores comestibles.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de CALABACINES RELLENOS DE LA GULA DEL NORTE®