Congrio a la gallega
Sabor de Hogar T3 Ep: 60
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Sabor de Hogar T3
- Episodio: 60
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 750 g de congrio abierto
- 4 patatas grandes
- 4 ajos
- 1 cucharada de pimentón
- 250 g de repollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 60 del programa de televisión Sabor de Hogar T3, Juan Pozuelo prepara la receta de Congrio a la gallega.
Empezamos picando el repollo muy fino y lo ponemos a cocer en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrimos.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes y las ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de pimentón.
Limpiamos el congrio y lo ponemos una fuente de horno junto con las patatas cocidas, el repollo y parte del caldo de cocción de las patatas.
Horneamos a 180°C durante 15 minutos.
Rehogamos los ajos machacados, añadimos pimentón y una pequeña cantidad del agua de cocción de las patatas.
Al sacar el congrio del horno incorporamos esta ajada por encima del pescado, de las patatas y del repollo.
En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Raviolis de calabacín en tempura.
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