Congrio a la gallega
PROGRAMA: Sabor de Hogar T3      Ep: 60
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Empezamos picando el repollo muy fino y lo ponemos a cocer en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrimos.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes y las ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de pimentón.

Limpiamos el congrio y lo ponemos una fuente de horno junto con las patatas cocidas, el repollo y parte del caldo de cocción de las patatas.

Horneamos a 180°C durante 15 minutos.

Rehogamos los ajos machacados, añadimos pimentón y una pequeña cantidad del agua de cocción de las patatas.

Al sacar el congrio del horno incorporamos esta ajada por encima del pescado, de las patatas y del repollo.

En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Raviolis de calabacín en tempura.