Conejo guisado al pedro ximénez
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1/2 conejo en trozos
- 1 cebolla
- 1/2 ajo puerro
- 1 zanahoria
- 1 copita brandy
- Pedro ximénez
- Vino tinto
- Laurel
- Pimienta blanca
- 5 bayas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Conejo guisado al pedro ximénez:
Ponemos una olla, con aceite, al fuego y cuando esté caliente, metemos los trozos de conejo, previamente salpimentados, y los doramos por ambas partes. Cuando estén listos los sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite (si es mucho quitaremos),
pochamos las verduras, cuando estén en su punto le añadimos el Brandy, dejamos que evapore el alcohol y entonces incorporamos los trozos de conejo que teníamos reservados, el Pedro Ximénez, el vino, la hoja de laurel y la sal. Tapamos la olla y cuando el pitorro empiece a silbar, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se haga suavemente unos 20 min. Aprox.
Pasado el tiempo, abrimos rectificamos de sal (si fuera necesario) y servimos acompañado por la verduras. Yo en este caso las puse enteras, pero se pueden pasar por el pasapurés. El conejo y las verduritas quedarán de un color oscuro, es normal al llevar el vino tinto y el PX.
Espero que os guste y a disfrutar.
En ese mismo aceite (si es mucho quitaremos),
pochamos las verduras, cuando estén en su punto le añadimos el Brandy, dejamos que evapore el alcohol y entonces incorporamos los trozos de conejo que teníamos reservados, el Pedro Ximénez, el vino, la hoja de laurel y la sal. Tapamos la olla y cuando el pitorro empiece a silbar, bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se haga suavemente unos 20 min. Aprox.
Pasado el tiempo, abrimos rectificamos de sal (si fuera necesario) y servimos acompañado por la verduras. Yo en este caso las puse enteras, pero se pueden pasar por el pasapurés. El conejo y las verduritas quedarán de un color oscuro, es normal al llevar el vino tinto y el PX.
Espero que os guste y a disfrutar.
Foto del plato terminado:
