Conejo glaseado con cereza y puré de guisantes
PROGRAMA: La cocina de Nicola T2      Ep: 38
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, troceamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.

Cuando esté dorado, añadimos un chorro de agua, unas ramitas de romero y de tomillo y dejamos que reduzca.

Por otro lado, ponemos a hervir los guisantes y las patatas peladas y troceadas durante 5 minutos en una olla con agua y sal.

Pasado el tiempo, lo escurrimos todo, añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta conseguir un puré.

Cuando el conejo esté hecho, retiramos las hierbas, añadimos la mantequilla y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.

Seguidamente tostamos el pan en una parrilla.

Emplatamos el puré de guisantes como base del plato y disponemos encima, el conejo glaseado.

Acompañamos con el pan y servimos.