Conejo glaseado con cereza y puré de guisantes Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina italiana, Mediterránea, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Conejo
2 cucharadas de mermelada de cerezas
300 g de guisantes
2 Patatas hermosas
1 dado de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo
4 rebanadas de pan con semillas de amapola
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, troceamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.

  3. Cuando esté dorado, añadimos un chorro de agua, unas ramitas de romero y de tomillo y dejamos que reduzca.

  4. Por otro lado, ponemos a hervir los guisantes y las patatas peladas y troceadas durante 5 minutos en una olla con agua y sal.

  5. Pasado el tiempo, lo escurrimos todo, añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta conseguir un puré.

  6. Cuando el conejo esté hecho, retiramos las hierbas, añadimos la mantequilla y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.

  7. Seguidamente tostamos el pan en una parrilla.

  8. Emplatamos el puré de guisantes como base del plato y disponemos encima, el conejo glaseado.

  9. Acompañamos con el pan y servimos.