Conejo al ajillo

En una sartén se echa un poco de aceite y se pone a fuego medio alto, se echan los ajos sin pelar , a los 3 minutos se echan los trozos de conejo previamente salpimentados incluido el corazón hígado riñones también se hecha en este momento el tomillo. El hígado corazón y riñones se sacan a los 2 minutos y se reservan ,cuando el conejo esté bien dorado por los dos lados se añade los ajos bien picados y se rehogan durante 5 minutos a
Continuación se añade el medio vaso de brandi y a los 7 minutos se añade el vaso y medio de vino blanco , se deja a fuego medio durante 30 minutos mirando que no se quede seco, a continuación se hecha en un mortero el hígado los riñones y el corazón apartado anteriormente con un poco de vinagre y se machaca hasta que se haga una pasta y se hecha al conejo dejándolo durante 10 minutos a continuación se sirve.

Foto del plato terminado: