Compota navideña con crema inglesa
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 212
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 l de agua
- ½ l de vino tinto
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 125 g de orejones
- 125 g de ciruelas pasas
- 125 g de higos secos
- 125 g de pasas
- 2 Peras
- 2 Manzanas
- Para la crema inglesa:
- 500 ml de leche
- 6 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
Preparación de la receta
Para comenzar, ponemos en un cazo la leche y los 75 gramos de azúcar. Añadimos la vainilla y dejamos cocinar, moviéndolo de vez en cuando.
En el momento en que rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Colamos.
En un bol, batimos las yemas con el resto del azúcar e incorporamos la leche infusionada poco a poco sin dejar de batir.
Ponemos de nuevo al fuego y cocemos durante cinco minutos a fuego muy lento. Dejamos enfriar la crema inglesa.
En una cazuela al fuego vertemos el agua, el vino, el azúcar y la canela. Iniciamos el hervor, suavemente y añadimos los orejones. Dejamos hervir durante 20 minutos.
Incorporamos las ciruelas, los higos y las pasas y cocinamos 20 minutos más.
Finalmente incorporamos las peras y las manzanas peladas y troceadas, teniendo la compota hirviendo otros 20 minutos.
Acompañamos con la crema inglesa y servimos.
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