Coliflor rebozada sobre crema fría de piquillos
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos y separamos la coliflor en bouquet (ramilletes).

Después, cocemos la coliflor durante 10 minutos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos en agua con hielo para cortarle la cocción.

En el aceite de girasol caliente, doramos el ajo cortado en láminas y añadimos los pimientos del piquillo con un poco de azúcar y sal. Dejamos cocer unos minutos.

Cuando los pimientos del piquillo estén listos, trituramos con la salsa de tomate, el aceite, el ajo confitado y la nata. Reservamos.

A continuación, pasamos por harina y huevo la coliflor y freímos en abundante aceite de oliva hasta que se nos dore por todos los lados. Según la vamos sacando de la sartén la colocamos sobre papel de cocina.

En el plato ponemos de base la salsa de pimientos del piquillo confitados y la coliflor rebozada.

Por último, servimos y decoramos con romero y albahaca.