Codornices en escabeche-de-verduras
PROGRAMA: Cocinamos contigo T6      Ep: 694
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Esther Rodríguez propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Valladolid.

En una olla exprés con 100 ml de agua ponemos a cocer el vino, el vinagre, 100 ml de aceite, la cebolla, pimienta, laurel y 2 dientes de ajo.

Cuando hierva metemos las codornices bridadas y aderezadas, cerramos la olla y cocinamos 10 minutos.

Untamos un bol con un diente de ajo y añadimos la escarola, los granos de granada, sal y un chorro de aceite.

Mezclamos bien.

Sacamos las codornices, les retiramos la brida y trituramos la salsa.

Ponemos la salsa a reducir 5 minutos y colamos.

Servimos la cebolla cocida, las codornices y salseamos.

Decoramos con unos germinados y acompañamos con la ensalada.

En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Musaka búlgara.