Codillo con puré de raíces (Fläsklägg med rotmos)
PROGRAMA: Cocina nórdica      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Tradicionalmente este plato se suele servir con puré de colinabo, un tubérculo que crece de forma abundante en Suecia.

En una olla con agua ponemos a hervir los codillos con la cebolla, el puerro, la zanahoria, la pimienta y el laurel durante 1,5-2 horas hasta que la carne se separe del hueso.

Para el puré pelamos el apio, la chirivía y la zanahoria y hervimos 20 minutos en agua con sal.

Pelamos la patata, cortamos en trocitos y echamos en la misma olla para que hierva hasta que esté todo blando.

Trituramos bien con un poco del agua de cocción del codillo.

Añadimos mantequilla, sal y pimienta.

Servimos el codillo, el puré y acompañamos con un poco de mostaza.

En este episodio de Cocina nórdica, la cocinera Nina Olsson también nos enseña a preparar la receta de Sopa de marisco y pescado (Fis koch skaldjursoppa).