Cocotte de chocolate con pera confitada
Los dulces de Silvia      Ep: 15

En primer lugar, en un cazo al fuego, fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla.

Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar.

Cuando el chocolate esté fundido dejamos que atempere un poco y lo añadimos a la mezcla de yemas y azúcar.

Por otro lado, preparamos el almíbar. Para ello en un cazo al fuego disponemos el agua, el azúcar y la piel de limón.

Pelamos las peras, dejándoles el rabito y las cocinamos en el cazo del almíbar hasta que estén blanditas. Dejamos enfriar.

A continuación, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las mezclamos con el chocolate y las yemas con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.

Una vez que los ingredientes estén bien integrados, los disponemos en cazuelitas individuales. Colocamos una pera en cada cazuelita y reservamos en la nevera durante 2 horas.

Pasado este tiempo, ya podemos disfrutar de nuestro postre.