Cocido de garbanzos con morcillo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 240 g de garbanzos
- 480 g de morcillo
- 200 g de zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 120 g de salsa de tomate casera
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- 60 g de aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior a cocinarlos.
Al día siguiente, en una olla exprés metemos los garbanzos, la zanahoria y el puerro troceados, el morcillo y el ajo. Sazonamos, añadimos agua y cerramos la olla. Dejamos cocinar unos 12 minutos, aunque depende de la olla que tengamos, podrá estar más tiempo.
Mientras, en un cazo ponemos cebolla, ajo y pimiento verde picados con un poco de aceite de oliva. Los pochamos y después incorporamos la salsa de tomate. Lo dejamos cocinar unos minutos más para que se integren los sabores y lo reservamos.
Una vez que el cocido esté hecho, separamos la carne y los garbanzos para triturar el caldo con las verduras y algún garbanzo que haya quedado suelto. Lo pasamos por un colador.
Le quitamos la mayor parte de la grasa a la carne y la troceamos. La doramos ligeramente en una sartén con una gotita de aceite de oliva.
Servimos la sopa de primer plato y la carne con la salsa de tomate y los garbanzos de guarnición.
