Coca mallorquina de acelgas
El toque de Samantha      Ep: 22

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Para comenzar, picamos las acelgas. Las mezclamos en un bol con el perejil, el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde, cebolla y el ajo, todo picado. Lo terminamos con un chorrito de limón, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos.

Por otro lado, en un bol, mezclamos la harina, el aceite de oliva, la levadura, el agua y la sal. Amasamos bien y dejamos que repose durante media hora, para que doble su volumen.

Pasado el tiempo, nos untamos las manos con aceite de oliva y volvemos a trabajar la masa. La estiramos con ayuda de un rodillo.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado untado en aceite, ponemos la masa estirada y la mezcla de acelgas. Horneamos a 200ºC durante 40 minutos.

Dejamos que se enfríe un poco y servimos.